Új módszert vezet be a Nestlé, amivel hozzáadott cukor nélkül készülhetnek csokoládéi.
Örülhetnek ennek a természetességet előtérbe helyező és az egészséges életmódot követő fogyasztók. Lesz ugyan édesítőanyag a csokikban, de azt a kakaóbab eddig fel nem használt részeiből nyerik majd ki.
Az édesség óriás egy olyan természetes eljárást fejlesztett ki, amellyel a kakaóból kivont kocsonyás gyümölcshús úgy használható fel a csokoládégyártásnál, hogy az ne menjen az íz, a textúra és a minőség rovására. A szabadalmaztatott innováció egyetlen összetevő – a kakaógyümölcs – segítségével kiváló ízű csokoládét eredményez.
A kakaógyümölcs kakaóbabból és gyümölcsvelőből áll. A puha, édes fehér borítás, ami körbeveszi a kakaóbabszemeket, cukrot tartalmaz. Ennek a gyümölcsvelőnek egy részét a betakarítás után a kakaóbab erjesztésénél használják fel, másik részét eltávolították és kidobták - ezidáig nem használták a csokoládé természetes édesítéséhez összetevőként.
A tervek szerint az élelmiszeripari cég ősszel Japánban próbálja ki a receptet KitKat csokikkal, 70 százalékos étcsoki borítja majd őket, amiben nem lesz hozzáadott cukor, csak az, amit a kakaóbab maradékából kinyernek. Így 40 százalékkal csökken a szeletben lévő cukor mennyisége a hagyományos KitKathez képest, jelenleg darabonként 12,3 gramm cukor van benne.
A jövőben tejcsokoládé és fehér csokoládé gyártásához is felhasználhatják majd az édesítőszert. A vállalat szerint ezzel még inkább prémium termékeket tudnak majd előállítani, mert alapvetően a hagyományos cukor az egy olcsó alapanyag.