Márton-napi libalakomára készülve!
November 11-e az utolsó nap a karácsonyi böjt előtt amikor jóízűen lehet falatozni. Szent Márton nevéhez több legenda is kapcsolódik, melyeket a német nemzetiségi hagyományokat ápoló iskolákban és helyiségekben a mai napig őriznek az emberek. Talán a legismertebb, mikor a fontos és sikeres hittérítői munkát végző Mártont Tours püspökévé akarták emelni, ám ő tiltakozásul egy lúdólban elbújt.
Azonban a libák gágogása elárulta őt, így végül Tours-i püspökké vált. Ennek állít emléket az a szokás, hogy Szent Márton napján, november 11-én ludat vagy lúd formájú süteményt kell enni, hiszen „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. A Márton napi ebéd vagy vacsora elkészítéséhez a legfontosabb hozzávaló, a liba már megvásárolható az üzletekben, íme egy képes összeállítás az akciós kínálatról:
RECEPT TIPPEK:
Libamáj fügével, chilis csokival
- 40 dkg libamáj
- 4 ek libazsír
- 5 dkg 70%-os étcsokoládé
- 2 db kisebb piros csilipaprika
- 6 db füge
- 0,5 dl tej
- Megmossuk és megszárítjuk a libamájat, majd a felforrósított libazsíron megsütjük. Az ujjunkkal megnyomjuk – akkor jó, ha rugalmas. Ekkor kivesszük, félretesszük, és néhány percig pihentetjük.
- Gőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét. A chilipaprikát vékony szeletekre vágjuk, és a csokoládéhoz adjuk. Ha sűrű, egy kevés tejjel hígíthatjuk. Hosszában félbevágjuk a fügéket, és grillen vagy száraz serpenyőben, magas hőfokon aranybarnára pirítjuk őket.
- A májat felszeleteljük. Néhány kanál csokoládészószt teszünk a tányérokra, és ráfektetjük a májszeleteket. Mellé halmozzuk a fügeszemeket.
Libacomb sütőtökös tócsnival és lilahagyma-chutneyval
A sült libacombhoz:
- A sült libacombhoz:
- 2 db libacomb
- 2 dl libazsír
- 4-5 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt fehérbors
- 1 mokkáskanál kakukkfű
- 1 mokkáskanál rozmaring
- 1,5 dl fehérbor
A sütőtökös tócsnihoz:
- 20 dkg sütőtök
- 20 dkg krumpli
- 1 púpozott evőkanál kukoricaliszt
- 1 db tojás
- só
- őrölt fehérbors
- 3-4 evőkanál olívaolaj
A lilahagyma-chutneyhoz:
- 4-5 nagy fej lilahagyma
- 3-4 evőkanál méz
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 mokkáskanál só
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 mokkáskanál színes bors
- 2 dl édes vörösbor
- 2 evőkanál olívaolaj
- A combokat alaposan átnézzük és eltávolítjuk a tokokat, majd megmossuk, szárazra töröljük, alaposan besózzuk, és hagyjuk kb. fél órát állni.
- A libazsírt felolvasztjuk, majd hozzákeverünk egy kevés sót, az őrölt borsot, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a vékonyra leszeletelt fokhagymát. Beleforgatjuk a besózott combokat, majd lefedjük a tálat, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek kellően átjárják.
- Másnap a bepácolt combokat tepsibe tesszük, bort öntünk alá, a húsra pedig a pácot. Fóliával lefedve előmelegített sütőbe helyezzük, és közepes hőmérsékleten kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, villával kiszedjük a zsírból a fokhagymaszeleteket, majd visszahelyezzük a sütőbe a combokat, és időnként meglocsolva szép pirosra sütjük (a fokhagymát azért kell kiszedni, mert sütés közben megkeseredik).
- A tócsnihoz a megtisztított sütőtököt és krumplit nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén megsózzuk, és hagyjuk kb. 30 percig állni. Ezután alaposan kinyomjuk ki a levét, megszórjuk őrölt borssal, hozzáadjuk a kukoricalisztet és a tojást, és alaposan összekeverjük.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd evőkanálnyi halmokat teszünk bele a masszából. Lelapítjuk a kanállal, és kisebb lángon, többször átfordítva készre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja, és tálalásig tartsuk melegen.
- A chutneyhoz a hagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A mézet és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, karamellizáljuk világos színűre, majd hozzá adjuk az olajat és a hagymát, alaposan összekeverjük, közben megsózzuk, és megszórjuk kakukkfűvel és színes borssal, végül felöntjük a borral, majd lefedve addig pároljuk, míg a hagyma teljesen megpuhul és a bor elpárolog alóla. (Ha szükséges, akkor közben pótoljuk a bort, hogy a hagyma teljesen megpuhuljon.)
Forrás:
http://www.mindmegette.hu/libacomb-sutotokos-tocsnival-es-lilahagyma-chutneyval.recept/
http://www.mindmegette.hu/libamaj-fugevel-csilis-csokival.recept/
Similar post
A Nestlé áprilistól piacra dobja a Nescafé 3in1 Classic instant kávék papíralapú csomagolását. Az új csomagolás először Magyarországon a Spar áruházláncokban lesz elérhető.
Azt hiszem, mindenki számára az egyik legismertebb és legkedveltebb olasz tészta, a spagetti. Nemcsak éttermekben fogyasztjuk szívesen, de otthonunkban is előszeretettel készítjük, és tálaljuk különböző feltétekkel. Nem csoda, hogy kedvelt fogás a háztartásokban is, hiszen gyorsan elkészül, egyszerű és ínycsiklandozóan finom. Azonban a megfelelő mennyiségű tészta kimérése már feladja a leckét a kezdő háziasszonyoknak, sőt még a gyakorlottaknak is. Szerencsére erre is találtak már megoldást.
Habár már tavasz van, de az időjárás sajnos még nem kényeztet minket tavaszi melegével és napsütésével. Azonban a hűvös, esős időnek is megvan a maga szépsége. A meleg szobából, forró italt szürcsölgetve igazán megnyugtató lehet az eső kopogását hallgatni és relaxálni. Számos forró itallal melengethetjük szervezetünket, kávé, tea, forró csoki, ám ezúttal én mégis gyermekkorunk kedvenc italát ajánlom, a kakaót.
Hétvégére beköszönt a jó idő, ilyenkor pedig aki teheti nem a konyhában, hanem kint a szabadban süt-főz. Egy szuper hétvégi program lehet egy a bográcsozás vagy grillezés a családdal és a barátokkal. Az Interspar április 8-tól hatalmas grill akciókkal várja a vásárlókat. Még hétvége előtt nézzünk be hisz a kolbászokon át a sajtokig mindent megtalálunk amire egy kerti sütögetéshez szükségünk lehet.
Az egyik legnagyobb cider márka, a Somersby idén egy egzotikusabb gyümölcsös ízvilággal örvendezteti meg a cider fogyasztókat. Kóstold meg te is a frissítő lime és zamatos mangó párosítását!
Új termékcsaláddal érkezik idén az egyik legnépszerűbb gyümölcslé gyártó a SIÓ-Eckes Kft. A SIÓ működésének alapja a friss és egészséges gyümölcs és a környezettudatos termékcsomagolás. A cég minden évben új ízvilággal lepi meg a vásárlókat. Idén az új SIÓ Natura Bio gyümölcslevekkel érkeznek a boltok polcaira.
Az év egyik legszebb időszaka a tavasz, amikor a természet újjáéled. Új, szemet kápráztató köntöst ölt magára, mely a csillogó napfénnyel és az egyre melegebb hőmérséklettel tökéletes párost alkot. Ebben az időszakban mindannyian szeretjük időnket a szabadban tölteni, kirándulni. Az igazán szerencséseknek, akik saját kerttel rendelkeznek, minden nap megadatik, hogy a természetben töltődjenek fel a hosszú, hideg tél után. Számukra a tavasz nem csak szépséget, hanem kerti munkálatokat is hoz. Hiszen ahhoz, hogy kertjük szépségében gyönyörködhessenek, előbb szükséges felkészíteni azt az elkövetkezendő időszakra. Erre most kínálkozik a legjobb alkalom.
A Borsodi Sörgyár Zrt. minden évben valami új ízzel vagy termékkel örvendezteti meg a sör imádókat. Idén sincs ez másképp, így márciusban érkezik az új Borsodi Ale meggy és gyömbér ízekben. Az alkoholmentes sörök kedvelői számára se marad újdonság nélkül a március, ugyanis az alkoholmentes Borsodi Frisst új alma-körte ízekben kóstolhatjuk meg.
Hétfőn itt a nőnap! Kedves férfiak ne felejtsük el meglepni a szeretett hölgyeket egy szép virágcsokorral vagy egy finom bonbonnal. A nőnapi virág kiválasztása sokszor feladja a leckét az uraknak. Tavaly az édességek voltak porondon, idén pedig megnéztük, hogy a kereskedők milyen virág promóciókkal készülnek. Nézzük milyen virágcsokrokkal érdemes meglepni a kedves női ismerősöket!
A KitKat brand, ahogy már megszokhattuk tőlük, az Új évre új ízzel rukkolt elő. Ezúttal a KitKat Zebra ízvilágát hozták el a boltok polcaira és ezáltal az életünkbe.
